葡藝園美豔老闆娘熱心公益 楊彩蓮：致力為社會作貢獻

 

【馬交食探專訪】
葡藝園新派葡國菜餐廳美麗老闆娘May楊彩蓮係土生土長澳門人，佢有個“朵”叫“嘴饞美姐”，1993年第一份工作是美容顧問，1995年在澳門投身服裝設計行業，創建自家品牌，1998年發展至香港批發市場，2000年東南亞及歐美以及國內，發展品牌代理。

2018年轉營餐飲業日本料理， 2022年由香港回澳照顧媽媽，重回創業之路，同年在澳門大學馬萬祺書院及張崑崙書院飯堂為師生服務，繼於2023年鑽研新派葡國菜，開設葡藝園新派葡國菜餐廳。

 

 

新派葡國菜的特色，融合文化與當地食材，中葡元素混搭，主要以澳門土生葡菜(Macaunese)為載體，如加入椰奶、薑黃、葡式臘腸等做配料，入饌選用本地海鮮、有機蔬菜，甚至結合葡萄牙橄欖油、火腿等優質進口食材。

新派新在技術與美學革新，以分子料理手法、低溫慢煮、脫水技術提升口感層次。藝術擺盤以簡約風或自然系擺盤（如石板、木盤）取代傳統厚重風格。 

酒單配搭有：葡萄牙小眾酒莊：主打自然酒、或按菜式搭配不同產區的紅酒、白酒(Vinho Verde)。

 

 

創意調酒：以葡國香料（月桂、肉桂）或水果（無花果）調製特色雞尾酒。用餐體驗設計上，主廚餐桌(Chef’s Table)：近距離觀賞料理過程，搭配故事性菜單解說。

季節限定菜單：根據時令食材調整，如秋季松露主題、夏季海鮮盛宴。素食友善：開發以葡國香料為基底的植物肉菜式，如“素葡國腸燉雜菜”。 

 

 

概括而言，新派葡國菜餐廳的靈魂在於“尊重傳統，大膽實驗”，既能讓老饕嚐到熟悉的葡國風味，又以驚喜的質感與視覺吸引年輕世代。

2024年11月3日，“東方大美皇后公主漢服大賽澳門站”在澳門萬豪軒宴會廳舉行，楊彩蓮參加澳門區漢服大賽成功取得德美皇后稱號。

 

 

喜愛運動、旅遊、音樂、舞蹈，熱心公益，有志於大健康產業，決心為社會作出貢獻，做好每件事的阿May表示，2018年在香港為餐飲業品牌策劃統籌後，決心學好普通話，乃有感自己身為中國人是龍的傳人，國家推動“一帶一路”倡儀及大灣區發展策略，身為中華民族一分子學好普通話係必須的，學好普通話，冀為澳門餐飲業旅遊業走向世界盡一分綿力。