一瓯穿越时光的醇厚 闲话下关熟茶销法沱

 

     
               黄    琪
        暮春时节，阳光不再如春日初临时那般羞涩，而是带着几分肆意，此时，万物生长，空气中弥漫着淡淡的花香与青草的气息，一切都显得生机勃勃又略带慵懒。在这样的时光里，最宜寻一处静谧角落，泡上一壶老茶，任思绪随着袅袅茶香飘散，闲话这暮春的闲适与美好。

       是日，同友人品饮的是上世纪80年代末的一款有黑商检标签的250克销法沱（熟茶）。陈年的销法沱褪去了新茶的青涩，散发着醇厚的气息，仿佛在诉说着岁月的故事。

       说到销法沱不得不赘述两位外国友人了。

       一位是法国籍犹太人费瑞得·甘普尔，1976年，下关茶厂研制成功云南熟沱并批量生产。当时，法国籍犹太人费瑞德·甘普尔在香港偶然发现下关茶厂生产的这款熟沱，对其产生浓厚兴趣，随后，他订了2吨下关熟沱，由此，下关熟沱进入法国市场，“销法沱”得名。

      另一位法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生，当时甘普尔先生为打开市场，1979年委托了法国巴黎圣安东尼医学院、法国里昂大学医学系两所法国高等医学权威机构对下关熟沱进行临床研究实验，临床教学主任艾米尔·卡罗比医生主导实验全过程。实验选择18岁到60岁之间的高血脂人群做对照组实验，一组喝下关熟沱，一组服用降脂特效药安妥明。一个月后检测发现，下关熟沱的降脂效果好于安妥明。

       同年，昆明医学院第一附属医院（云大医院）也同步进行了该实验。之后，法国里昂大学从理论层面，以销法沱为标本对普洱熟茶进行全面的理化分析，认为普洱熟茶对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。艾米尔实验报告详细阐述了普洱熟茶的化学成分，让普洱熟茶在欧洲赞誉频频，也奠定了未来几十年关于普洱熟茶功效研究的基石。

      当指尖触碰到这款八十年代销法沱，岁月的厚重感透过茶饼的棱角传递而来——深褐色的茶面泛着油润光泽，紧结的茶沱边缘已被时光磨去棱角，如同被摩挲多年的老器物，静默中诉说着四十载光阴故事。在这个万物生长却略带惆怅的季节，撬开这枚封存的时光胶囊，让陈香与春光共舞。

      有人会奇怪地发问，国内为什么能喝到陈年的销法沱呢？

      据知，销法沱最初在法国并不是在茶店里销售，而是在药店或保健品专柜销售，根据法国的食品标准，此类食品的保质期最长为三年，如果过了保质期，沱茶就会被下架销毁‌。所以现在能喝到的陈年销法沱都是在国外下架后未销毁回流到国内的茶品。按照国家标准，普洱茶这种后发酵茶在符合标准的环境下，确保茶叶不过度受潮、不霉变，是可以长期保存的，并有“越陈越香”的特点。

       是次，品饮的销法沱，我们尝试了一种新泡法，叫闷泡法，经本人多番实践表明，这种泡法非常适合陈年普洱熟茶，一是陈年熟茶已经褪熟茶的堆味和腥气，滋味醇厚，二是陈年熟茶已经出陈韵，香气已出木香、药香，长时间闷泡更能激发老茶优良的内质，特别是保存得当的陈年熟茶犹如陈年老生茶，闷泡后，口感犹佳。

       这种闷泡的方法是：取干茶10克，置入闷茶壶（500毫升），注满开水，密封闷茶壶，让茶叶在壶里浸泡6至8个小时，即可饮用。此次，因事先已邀约友人，我提前6个小时闷泡好了3壶茶。当倒出茶汤时，此时茶汤的颜色宛如一杯久煮的熟地水，茶汤虽深且浓，但茶汤口感醇厚、顺滑，入口时有糯滑感，甘爽回甜，且具有收敛感但不涩不苦‌。好茶的八个要素：甘、醇、香、稠、顺、活、甜、柔均有不同程度地呈现。
   

       在这个万物更新的季节，饮下这杯老茶，更觉时光珍贵。当现代生活的快节奏让人焦虑不安，八十年代的熟茶销法沱却以它的沉稳与醇厚，教会我们与时间和解。茶叶在渥堆中发酵，在岁月中升华，正如人生，总要经历沉淀与等待，方能收获成熟的韵味。

       犹其是常能忙里偷闲与好友茶聚，乃人生一大乐事。聊一聊春日里的见闻，分享彼此的生活感悟，在茶香的氤氲中，所有的烦恼与疲惫都渐渐消散了。忽想起，诗云：

        得好友来如对月，
        有老茶品胜观花。

 

责任编辑：黄琪